急冷式と水出し、どっちが美味しい？コーヒー専門店が違いとおすすめの淹れ方を解説

暑い季節に飲みたくなるアイスコーヒー。

ご家庭で楽しむ方法には、「急冷式」と「水出し（コールドブリュー）」の2種類があります。

どちらも美味しい抽出方法ですが、それぞれ味わいが大きく異なります。

アイスコーヒーの2つの淹れ方

急冷式

お湯で抽出したコーヒーを氷で一気に冷やす方法です。

香りが豊かで、コーヒー本来のコクや風味をしっかり楽しめます。

おすすめの方

• 香りを楽しみたい
• コクのある味が好き
• 喫茶店のような味を楽しみたい

水出し（コールドブリュー）

水で8〜12時間かけて抽出する方法です。

苦味が少なく、まろやかで飲みやすい味わいになります。

おすすめの方

• 苦味が苦手
• やさしい味わいが好き
• 夏にゴクゴク飲みたい

急冷式と水出しの違い

リリアの森がおすすめするのは急冷式

私たちが焙煎で大切にしているのは、コーヒー豆が持つ豊かな香りです。

急冷式は、お湯で引き出した香りを氷で素早く閉じ込めるため、焙煎したての豆の個性を最も楽しめます。

もちろん水出しも魅力的ですが、「豆本来の味わい」を楽しむなら急冷式がおすすめです。

美味しい急冷式アイスコーヒーの淹れ方

材料（1〜2杯分）

• コーヒー豆 20g
• お湯 140ml
• 氷 140g
• 中細挽き
• 湯温 90〜92℃

淹れ方

1. サーバーに氷を入れる
2. コーヒーを3〜4分で抽出
3. 氷の上へ直接落とす
4. 軽く混ぜて完成

美味しく淹れるポイント

• ホットより少し濃いめに淹れる
• 氷はたっぷり使う
• 一気に冷やす
• 焙煎したての豆を使う

おすすめの豆

急冷式では豆の個性がそのまま表れます。

**ビンタンリマ（マンデリン）**なら、ダークチョコレートのような甘さと重厚なコク、オレンジを思わせる爽やかな余韻が楽しめます。

ブラジルはナッツのような甘さ、エチオピアは花や柑橘を思わせる華やかな香りがおすすめです。

まとめ

香りやコクを楽しむなら急冷式、まろやかさを楽しむなら水出し。

どちらにも魅力がありますが、焙煎したての豆の個性を味わうなら、ぜひ急冷式を試してみてください。